Recept v.d. maand April. Voor 4 Personen

Een Schotel uit Shandong

Voorbereiding 20 minuten, kooktijd 5 minuten


500 gr. grote garnalen

200 gr. aardappelen

25 gr. geweekte Chinese

paddestoelen

Kippenbouillon

5 gr. geweekt dun zeewier

Een paar stengels

bladselderij
 


150 gr. gekookte groene

sojabonen

vijfkruidenpoeder

ma´zena

bloem

peper

zout

garnalen in een vogelnestje.jpg

Schil de aardappelen en snijd of schaaf ze in dunne reepjes. Was ze in zout water en giet ze af. Vermeng de reepjes met ma´zena en bloem. Pel de garnalen als dat nog niet is gedaan en vermeng ze met peper, zout en ma´zena.
Maak van de aardappelreepjes een soort vogelnestje en frituur dat goudbruin.
Dit gaat ook goed in een kleine zeef waarin u de aardappelreepjes legt en dan vasthoud met een grote soeplepel. In het westen bestaan hiervoor draadkorfjes maar zonder zo'n korfje gaat het ook goed.
Leg de stengels bladselderij waaiervormig op een bord en leg het aadappelnestje op de punten van de stengels. Drapeer het zeewier (u kunt hier ook kiemgroente voor gebruiken) aan de onderkant van de stengels. Roerbak de sojabonen en de paddestoelen enkele minuten in de wok, voeg twee mespuntjes vijfkruidenpoeder, zout en peper naar smaak toe, blus af met wat kippenbouillon en bind de saus af met ma´zena. Voeg de garnalen toe en als deze warm zijn stort u de massa in het vogelnestje. Direct serveren.

Voor meer recepten; Klik rechts!